README.md · 赵强/菜品溯源报告

# 菜品溯源报告

#### 介绍
覆盖老乡鸡当前1218家餐厅共计 226个SKU、873种原料以及305家供应商，将677页共20万字，包含202个供应商明细，484个三卡追溯档案（餐厅菜品追溯卡188个，央厨食材追溯卡136个，外采原料追溯卡160个）的《老乡鸡菜品溯源报告》向社会全面原文公开。

#### 软件架构

做菜和写程序一样，做菜时，我们需要挑选合适的食材🥘 就像写程序时选择合适的算法和数据结构。

调料的配比就如同代码中的参数设置，需要恰到好处才能达到最佳效果。

在做菜过程中，我们要注意时间和火候的把握👨‍🍳 这就像写程序时要注意性能和效率的优化。

而且，做菜和写程序都需要不断尝试和改进，才能创造出令人满意的作品。

但是做菜不可以回滚，而写程序可以撤销，希望你在工作之余，学好厨艺，为自己和家人做出家常的美味。

#### 使用教程

1.  需要停下手中的键盘
2.  拿起锅铲
3.  认真阅读此报告

#### 使用说明

目录
老乡鸡菜品溯源报告

第一章《老乡鸡菜品溯源报告》概述

第二章 餐厅菜品溯源
1 正餐菜品类
1.1 餐厅现做
1.2 半预制
1.3 复热预制
2 炸品类
3 主食类
4 早餐类
5 饮品类

第三章 央厨食材溯源
1 生制食材
2 热加工半成品
3 成品

第四章 供应商原料溯源

附件：供应商联系方式

#### 参与贡献

1.食品安全部
2.研发部
3.采购部
4.老乡鸡中央厨房

（以下为报告的预览，完整版总共677页，可以在下方链接下载）

#### [老乡鸡菜品溯源报告完整版下载](http://lxjchina.com.cn/upload/file/20240407/20240407210058895889.pdf)
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